Comme l'a écrit l'ami Robert, cette question ouvre une boîte de Pandore.
Personnellement, dans les sensibilités 100-125 j'aimais beaucoup la Kodak PlusX quand elle existait encore ...
Exit la PlusX, je me suis donc naturellement "rabattu" sur la FP4 mais je n'y ai jamais retrouvé tout ce que j'aimais dans la Kodak.
N'ayant pas vraiment le choix, je m'en suis contenté pour, après l'inflation injustifiée de son prix, trouvé une solution alternative et moins chère avec la Ilford Pan 100 que, bien qu'un peu plus onéreuse, je préfère aux Kentmere et APX.
Jamais essayé Rollei ou Adox .
En 400, mon film préféré était la TriX.
Quand elle n'a plus été vraiment disponible et/ou que son prix était devenu délirant, j'étais passé à la HP5.
Depuis que le prix de la Trix a un peu baissé et le prix de l'Ilford beaucoup monté, je suis revenu à la TriX.
Même si ce n'est pas la même "qu'autrefois", elle me donne satisfaction.
Donc actuellement c'est pour moi Ilford Pan100 et Kodak TriX.
Développement: depuis des décennies, D.76 1+1
Si j'avais pu, je n'aurais utilisé que de la TriX mais la limitation des vitesses d'obturation des boîtiers M au 1/1000° (plutôt 1/750° d'ailleurs ...) me contraint, notamment en été, à utiliser, avec mes M (M4 et M6 actuellement) une pellicule d'une sensibilité moindre et donc de 100 isos (vive le 1/4000° du FM2 ...)
Il y a bien sûr la solution d'exposer la TriX à 200 et de la développer en conséquence mais pour perdre encore une ouverture de plus, je trouve finalement plus confortable d'utiliser une 100 isos native *.
* : ce que je trouve un peu énervant avec un filtre neutre, c'est d'avoir à le transférer d'objectif à objectif lors des changements de focale.